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ひやおろし・秋あがり特集
 
 
ひやおろしとは?
 
昔、秋口にひや(生)のまま貯蔵用の桶から出荷する木樽に
 
「移(おろ)して」樽詰めしたことから、冷移(ひやおろし)」と
 
いう言葉が生まれました。
 
春に搾られたお酒を火入れ(加熱処理)し、貯蔵桶で夏の期間、蔵内で熟成されます。
 
気温が下がりはじめると、春は若々しかった風味も 秋の訪れとともに五味の調和がとれ
 
じっくりとした味わいになります。
 
最近は、ひやおろし以外に秋あがりとも言われるようになりました。

 

また、当店のある長野県では「重陽の節句」といわれる、9月9日を「ひやおろし」の解禁
 
日としています。
 
秋の夜長にじっくりとお楽しみください。