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蔵元散策日記
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その8 上田市（旧丸子町）の銘蔵
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平成19年5月15日 晴れ
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本日は、上田市(旧丸子町）にある信州銘醸さんにおじゃましました。
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信州銘醸さんと言えば 秀峰・明峰
喜久盛、梁山泊、JO-CON
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今の季節は、酒造りも終わり、酒蔵も一段落していますが、今日
見学に来た目的は
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じょうこん（JO-CON）造りが始まったからです。
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じょうこん（JO-CON）は、純米酒を氷らせて 度数を上げるため、純米酒ができる
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今の季節から造り始めます。
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じょうこん（JO-CON）の造られる工程です。
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純米酒を造ります
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-30度で氷らせます。
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甕で3ヶ月間熟成させます
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冬の蔵の様子です。
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特別な機械で氷らせます。
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熟成されたら、瓶詰後、出荷です
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かなり、細かく説明を聞くことができ、たいへん有意義な蔵見学でした。
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又、今回よりJO-CONの姉妹品の「銘醇」の販売をする事になりました。
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信州銘醸さんのお酒です。
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